喝茶水温过高 容易诱发食道癌

愈来愈多的研究显示，饮食过热与食道癌等多种消化道疾病息息相干。中国新疆哈萨克族居住地区喜欢饮用热奶茶，1日数遍;东南沿海潮汕地区喝“工夫茶”，也是趁热饮用，移居到新加坡的福建人后裔仍有喝热饮的习惯，其食管癌的病发率高于不喝热饮的广东人;太行山区的大碗热粥也是趁热才吃……这些地区都是我国著名的食管癌多发区。更有调查显示，喝茶水温过高 容易诱发食道癌，61.2%的厦门人喜欢喝铁观音、普洱茶等，而他们中的绝大部分均认为用温度较高的热水，茶的口感、香味较好。厦门市第1医院肿瘤内科主任张映红介绍，喝茶水温过高 容易诱发食道癌，食管癌，恰恰就是厦门男性的第2大癌症。

这是由于人的食道壁是由黏膜组成的，非常柔嫩，只本事受50～60℃的食品，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。如果常常吃烫的食品，会对口腔、食管、胃内黏膜造成侵害，黏膜损伤还没有修复又遭到烫伤，可构成浅表溃疡，导致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。反复地烫伤、修复，就会引发黏膜质的变化，乃至会产生癌变。

热无灼灼，寒无沧沧，“趁热”之热应以不烫为度。

是中医食忌理论中，“热无灼灼”，指的是食品不要像沸腾的开水那样炽热伤人;“寒无沧沧”，指的是食品也不要像寒冰那样沧沧凉凉。食品寒温适中，则阴阳调和，有益于身体健康;反之则会对身体造成损伤。人体的阴阳是相对平衡的，如果吃的过凉或过热，则会打乱阴阳平衡，喝茶水温过高 容易诱发食道癌，影响身体健康，乃至会造成病态。中国中医科学院东直门医院内科教授姜良铎说：“在消化道内，食品的消化进程适合在接近体温的温度下进行。过热的食品会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩大，对肠胃产生刺激。”因此，最适合的食品温度是“不凉也不热”。

一样，人们在饮水时也应当讲求温度。平常比较好饮用温水，水温在18～45℃之间。过烫的水不但会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬季，喝的水也不宜超过50℃。如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食品，既不会损伤食道，还有额外的保健功效。